実はこの美熊野牛。

東京をはじめ、多くの地方から取引の申し出があるとのことですが生産量が限られているために地元のお客様や飲食店にのみ出荷している高品質にこだわるが故の数量限定ブランド牛なのです。

ですが今回オーナーシェフであるわたくし藤田が、三重県出身の同郷であることもあり、生産者である岡田精肉店　取締役西村様の許可のもとご提供できることとなりました。

わたくし藤田が自信をもってこの美熊野牛をお勧めするのはわけがあります。

近年、霜降りが多ければ高価な肉と言う風潮があるようです。

しかしそのことには少しずつ疑問視される声があがっているようです。

霜降りが多ければ肉質が悪くても高値で取引され、生産者や料理人が美味しいと思えなくても評価されていた時代が終わろうとしています。

生産者である岡田精肉店様もそのお考えのもと、霜降りとうまみの絶妙なバランスを追求されてきました。

これにより他の霜降り肉にはない独自の濃厚な味、そして柔らかい肉質となっています。

ぜひご来店いただき、この食材を使ったディナーをご賞味いただけたらと思います。